México segundo país más pizzero del mundo, celebra la IX Semana de la Cocina de Italia

La gastronomía italiana se hace más presente en México con exportaciones por casi mil millones de dólares anuales donde destacan el vino y la pasta, productos procesados y salsas, entre otros.

A 15 de noviembre del 2024.- La gastronomía italiana se hace más presente en México con exportaciones por casi mil millones de dólares anuales donde destacan el vino y la pasta, productos procesados y salsas, entre otros, con un crecimiento en el último año de 10 por ciento que se prevé aumente en 2025 y que la próxima semana se celebrará en la Ciudad de México la IX Edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo.

El tema será  la “Dieta Mediterránea y Cocina de las Raíces: Salud y Tradición” y en este marco se realizará un ciclo de eventos y actividades cuya finalidad es promover la auténtica cocina italiana con especial referencia a sus raíces tradicionales y a la renombrada función de la Dieta Mediterránea en la protección de la salud, como parte de un estilo de vida sano, equilibrado y sostenible.  

La iniciativa también pretende contrarrestar el fenómeno del Italian sounding y promover la internacionalización de la oferta formativa italiana en el sector de la cocina y de la hospitalidad. Se realizarán eventos para resaltar los productos típicos italianos a nivel regional y nacional, destacando la importancia del uso de los ingredientes naturales y de calidad y fomentando una cultura de alimentación sana y equilibrada. 

La gastronomía representa también arte, cultura y conciencia acerca del origen de los sabores tradicionales.  

No cabe duda de que la Dieta Mediterránea juega un papel fundamental para prevenir numerosas enfermedades relacionadas con el llamado «síndrome metabólico», incluidas las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, la diabetes, así como ciertas formas de cáncer. La literatura científica sobre el tema se describe en un número creciente de estudios científicos publicados en revistas internacionales, con aproximadamente mil 300 publicaciones sólo en el año 2023.  

Italia es uno de los países cuya gastronomía ha dado a vuelta al mundo y es parte del menú de los mexicanos, país que es el segundo mayor consumidor de pizzas a nivel mundial después de Estados Unidos.

Para fortalecer la tendencia italiana en México la Embajada de Italia a cargo del embajador Alessandro Modiano, la Agencia Italiana para el Comercio Exterior ICE que dirige Olga Gravela, el Instituto Italiano de Cultura con Ilaria Giacomi, Agregada Cultural, entre otras personalidades celebrarán La IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo.

Esto evento representa un momento único para redescubrir la gastronomía italiana en cada una de sus formas. 

Este año tendrá lugar del 18 al 24 de noviembre, con numerosos eventos organizados en diferentes sedes de la Ciudad de México. 

Esta Semana es promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de la Cooperación Internacional y realizada por las Embajadas de Italia en los cinco continentes, la iniciativa tiene la misión de difundir en el mundo la tradición y las representaciones de la cocina italiana.  

El tema elegido para este año es “Dieta Mediterránea y Cocina de las Raíces: Salud y Tradición” y en este marco se realizará un ciclo de eventos y actividades cuya finalidad es promover la auténtica cocina italiana con especial referencia a sus raíces tradicionales y a la renombrada función de la Dieta Mediterránea en la protección de la salud, como parte de un estilo de vida sano, equilibrado y sostenible.  

El país de la bota exportó a México en 2023 más de 8 mil 600 millones de dólares mientras que los mexicanos enviaron productos por mil millones de dólares.

Italia ha casi duplicado sus exportaciones a tierras mexicanas en esta década:  En dólares en 2020 sumaron 4,838 millones de dólares; en 2021 sumaron 6,109 mdd y en 2022 alcanzaron los 7 mil 784 mdd según cifras oficiales de Banco de México, entre otras.

El crecimiento ha sido de 10.5 en 2023 con respecto al año inmediato anterior.

En materia de productos alimenticios y agropecuarios Italia está exportando a México entre 800 y mil millones de dólares anuales con un nivel de 10% de crecimiento anual, donde destacan el vino, pastas, salsas, condimentos y tomates procesados, entre otras variedades de productos. 

“No cabe duda de que la Dieta Mediterránea juega un papel fundamental para prevenir numerosas enfermedades relacionadas con el llamado «síndrome metabólico», incluidas las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, la diabetes, así como ciertas formas de cáncer. La literatura científica sobre el tema se describe en un número creciente de estudios científicos publicados en revistas internacionales, con aproximadamente 1.300 publicaciones sólo en el año 2023”.  

La Dieta Mediterránea también puede valorizarse en términos de sostenibilidad, como modelo basado en el uso de productos típicos regionales, capaz de proteger los recursos naturales, los cultivos y las tradiciones locales. 

Cabe mencionar que desde el 16 de noviembre de 2010, la Dieta Mediterránea está inscrita en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO como un modelo que «promueve la interacción social, ya que las comidas comunitarias representan la piedra angular de las costumbres sociales y los actos festivos», y como «sistema arraigado en el respeto de la tierra y la biodiversidad», que «garantiza la preservación y el desarrollo de las actividades tradicionales y artesanales relacionadas con la pesca y la agricultura en las comunidades mediterráneas.

La valorización de la Cocina de las Raíces es sinérgica con el programa del Turismo de Raíces (2024 es el Año de las Raíces Italianas), que pretende destacar el papel que nuestras comunidades en el extranjero han dado a la difusión del patrimonio agroalimentario italiano en el mundo. 

Para la edición de este año se contará con la presencia del chef Giorgio Barchiesi, conocido como Giorgione, presentador de televisión, pero también escritor, gastrónomo y dueño del restaurante 

“Alla Via di mezzo”. Es famoso por su cocina rústica, casera y auténtica, y por el uso de materias primas, reflejando de esta forma los valores del tema de la Cocina de las raíces. 

Asimismo, la edición de este año quiere involucrar a un número cada vez más amplio de empresas, interlocutores institucionales, asociaciones del mundo de la gastronomía y operadores del sector, favoreciendo una cercanía del sistema Italia.

Fuente: LA JORNADA