¿Qué es el xoconostle y en que platillos lo puedes emplear?
A 14 de noviembre del 2024.- El xoconostle es un fruto originario de México; su nombre deriva del náhuatl “xoco” (agrio) y “nochtli” (nopal).
- Se trata de un ingrediente ideal para platillos salados y preparaciones medicinales.
¿Quieres saber para qué sirve? Te hablaremos de los beneficios que tiene para la salud consumirlo y en qué tipo de platillos lo puedes agregar.
Propiedades y beneficios del xoconostle
Es bajo en calorías y azúcar, por lo cual es ideal para personas que buscan controlar su peso o quienes padecen diabetes; también es alto en fibra, por lo que favorece la digestión, ayuda a prevenir el estreñimiento y contribuye a controlar el apetito, ya que da sensación de saciedad.
- Además, controla los niveles de glucosa.
Es rico en antioxidantes y vitamina C, así que consumirlo ayuda a combatir el estrés oxidativo y a fortalecer el sistema inmunológico. Ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo” (LDL) en la sangre, contribuyendo a la salud cardiovascular.
Usos culinarios
Se usa en diversas preparaciones de la gastronomía mexicana. Algunas formas de consumirlo incluyen:
- Salsas, para dar un toque ácido y distinto, como en preparaciones de molcajete con chile y tomate.
- Caldos y guisos como el mole de olla, aportando acidez y complejidad al guiso
- Jugos y licuados, por su bajo contenido de azúcar, es una excelente opción
- Mermeladas y dulces: Aunque es ácido, se puede combinar con endulzantes naturales para preparar golosinas o repostería
¿Qué diferencia hay entre la tuna y el xoconostle?
El fruto protagonista de este artículo de Estilo de Vida proviene de ciertas variedades de nopal, específicamente del Opuntia matudae, el cual prolifera en los estados de Estado de México (Edomex), Hidalgo, Guanajuato, Querétaro, Zacatecas, San Luis Potosí y Puebla.
Se cultiva en suelos áridos y semiáridos, típicos de la región central y norte de México, por lo que la planta es resistente a la sequía, lo que la hace ideal para áreas con baja precipitación y altas temperaturas; además, su cultivo es relativamente sostenible, ya que requiere poca agua y su planta puede crecer en terrenos que no son aptos para otros tipos de cultivos.
Aunque ambos son frutos del nopal, tienen varias diferencias en sabor, apariencia, usos culinarios y beneficios, entre los que se encuentran:
- El sabor, pues la tuna es dulce, jugosa y tiene un sabor suave. Dependiendo de la variedad, puede variar en dulzor y en leve acidez
- Apariencia, ya que la tuna puede variar en color, desde verde claro, amarillo, rojo hasta púrpura; es de pulpa densa y tiene muchas semillas pequeñas y duras en el interior, mientras que el segundo es más pequeño y redondeado. Su piel suele ser de color rosa o verde pálido, y su interior es rosado, con un núcleo de semillas que se agrupan en el centro
- Composición nutricional: la tuna es rica en agua y azúcares naturales, lo que la hace refrescante y una buena fuente de energía rápida
- Usos culinarios: la tuna es consumida principalmente como fruta fresca o en jugos, helados, mermeladas y dulces.
- Beneficios para la salud: la tuna es rica en antioxidantes como las betalaínas, que ayudan a reducir el estrés oxidativo. Es también hidratante y puede tener efectos antiinflamatorios
Fuente: UNO TV
