Con denominación de origen, el café de Veracruz se caracteriza por su buen sabor y fuerte aroma. ¡Es el mejor para empezar el día!
A 08 de mayo del 2026.- No cabe duda que el grano del café encontró en México uno de los mejores sitios para crecer y diversificar. De entre las variedades que se cultivan en nuestro país, una de los mejores es sin duda el café de Veracruz. Su historia es fascinante, y las características de su excelente sabor están íntimamente ligadas a las zonas donde se le cultiva en dicha entidad. ¡Conócelo!
Historia
El café de Veracruz tiene su origen en el café que se producía en la región del Mar Caribe. Es así que los granos de esta variante llegaron a las costas del estado durante el siglo XVIII, en un periodo de esplendor del puerto así como del virreinato novohispano. En dicha época se le cultivó por primera vez en suelo veracruzano en la región del actual municipio de Acayucan. Para inicios del siglo XIX, en el año de 1803, el geógrafo alemán Alexander von Humboldt visitó la Nueva España y constató su naciente producción cafetalera.
Y es que en un inicio el café veracruzano no era muy popular, ya que los granos producidos en Oaxaca, Chiapas y Puebla eran los preferidos. Por ello, a pesar de su excelencia, no fue de los más consumidos en el siglo XIX. No obstante, al llegar el siglo XX empezó a adquirir notoriedad. Posteriormente, a finales de los años cuarenta, fue cuando alcanzó su fama global. La poca producción y alta demanda de café que dejó como secuela la Segunda Guerra Mundial (1939-1945) fue aprovechada por el gobierno mexicano. El presidente de aquél entonces, Miguel Alemán Valdés, quién era oriundo de Veracruz, creó en 1949 la Comisión Nacional del Café, la cual mejoró los sistemas de producción y administración de este grano. Todo esto fue muy beneficioso para el café hecho en México, pero sobre todo, para el café de Veracruz, el cual tuvo el pico de su alza del valor en 1954.
Denominación de origen del café de Veracruz
Es así que el 15 de noviembre del 2000, el Gobierno de México otorgó la denominación de origen al café veracruzano, tanto el café verde como el tostado. En aquella declaración se estableció a todo el estado de Veracruz como la zona geográfica de su producción, contribuyendo a afianzarlo como un rasgo cultural y de identidad de los veracruzanos. No está demás decir que, en la actualidad, este café es de los más populares tanto dentro como fuera de México.
A día de hoy, la entidad tiene diez regiones productoras de café, las cuáles son:
- Chicontepec
- Huayacocotla
- Papantla – Coyutla
- Misantla
- Atzalan
- Coatepec – Xalapa
- Huatusco
- Córdoba
- Zongolica
- Tezonapa
- Los Tuxtlas
Características
El café de Veracruz se caracteriza, de acuerdo a los expertos, por su alta acidez, su intenso aroma, su sabor a especias y el buen cuerpo que tiene. Precisamente por ello, la mayor parte de los veracruzanos suelen tomar más café en grano que café soluble. Además, la calidad, aspecto natural, aroma y sabor lo han hecho uno de los favoritos de todos los mexicanos.
Algo muy importante es que, precisamente, las características del café veracruzano se deben a que se le cultiva sobre suelos volcánicos, en un clima de alta humedad presente todo el año, con inviernos nublados. Finalmente, otra cuestión que le da sus famosos matices de sabor a este grano es la altitud de sus plantaciones y la costumbre de fermentarlo cuando está recién despulpado.
Fuente: MX DESCONOCIDO
