El chile chipotle se hace a partir del ahumado del chile jalapeño maduro y es básico en la gastronomía mexicana, ¡te compartimos 3 recetas para degustarlo!
A 08 de julio del 2024.- El chile chipotle también conocido como chipotle meco, es unos de los chiles de México más populares a nivel nacional e internacional. Sin duda, se trata de un condimento que la mayoría de los mexicanos amamos y conocemos.
De hecho, de acuerdo con la doctora en Ciencias, Eva Aguirre Hernández y la licenciada en química de alimentos, Verónica Muñoz Ocotero, el chile jalapeño es el más popular de todos los chiles a nivel nacional e internacional.
La palabra chipotle proviene del náhuatl chilpoctli y significa chile ahumado. Esto es por la forma en la que se prepara pues se colocan chiles jalapeños maduros en parrillas dentro de hornos y se dejan ahumar.
Para hacer chile chipotle no solo se utilizan chiles jalapeños -aunque son los más comunes- sino también chiles; morita y pasilla. El chipotle se encuentra en varias presentaciones como seco, en polvo, en adobo o como salsa.
Cabe mencionar que este delicioso picante se cultiva principalmente en Chihuahua pero también en otros estados como Oaxaca y Veracruz.
Conoce más de este delicioso picante y 3 recetas que te harán disfrutar al máximo de su exquisito sabor.
¿Cuál es el significado de chipotle?
El nombre de chipotle proviene de la palabra náhuatl “chilpoctli” y se descompone en chil cuyo significado es chile y poctli que es ahumado, por lo tanto, se puede traducir como “chile ahumado”.
¿Cómo se hace el chile chipotle?
El nombre de “chile ahumado” se debe a la forma en la cual se prepara el chipotle, ¿sabes cómo se hace? Primero se escogen los mejores chiles jalapeños maduros (de color rojo). Luego, cuando están medio secos, se colocan y distribuyen sobre parrillas de metal y se dejan ahumar durante varios días en un horno especial. Esta forma de ahumar los chiles es de origen prehispánico.
Dato curioso: ¿Cuál es la palabra correcta chipotle o chipocle?
De acuerdo con el diccionario Larousse, es válido decir y escribir tanto “chile chipotle” como “chile chipocle”.
Fuente: MX DESCONOCIDO
