A 30 de julio del 2025.- Reemplazar la mantequilla con aceites vegetales como el de maíz, canola, soja o oliva puede reducir el riesgo de morir de cáncer o de enfermedad cardiovascular, según un análisis publicado en la edición de mayo de 2025 de JAMA Internal Medicine.
El estudio, dirigido por Harvard, se basó en datos de salud (incluidos detalles sobre la alimentación) recopilados durante un máximo de 33 años de aproximadamente 221 mil personas.
Los investigadores utilizaron la información para estimar el consumo de mantequilla de los participantes, que también incluía mezclas de margarina, productos de mantequilla para untar y mantequilla para cocinar y hornear, así como de aceites vegetales.
Los participantes con mayor consumo de mantequilla tuvieron un 15% más de probabilidades de morir durante el estudio que aquellos con menor consumo.
Los investigadores también descubrieron que sustituir la mantequilla por aceite vegetal podría reducir el riesgo de muerte prematura por cáncer o enfermedades cardiovasculares hasta en un 17%.
Además, cada 10 gramos de mantequilla (menos de una cucharada) sustituidos diariamente por una cantidad equivalente de aceite vegetal se asoció con riesgos aún menores.
Los aceites vegetales contienen más grasas insaturadas cardiosaludables, mientras que la mantequilla contiene grasas saturadas, que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y los niveles de inflamación.
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Fuente: UNO TV
