Las tostadas son la base fundamental para mil y un platillos en todo México. Y a ti ¿Con qué te gusta comer las tostadas?
A 10 de noviembre del 2025.- Así como el maíz, las tortillas son sumamente versátiles. Se les puede emplear de distintas formas con infinidad de guisos. A partir de ellas es que se preparan las tostadas. Pero lejos de lo que suele creerse, éstas no son meras tortillas duras ya que para prepararlas hay distintos métodos. Además, por si fuera poco, son fundamentales para incontables recetas típicas de toda la República Mexicana.
Origen de las tostadas
Las tostadas tienen su origen directo en las tortillas de maíz. Antiguamente, prácticamente todos los pueblos prehispánicos las preparaban. Para ello, simplemente se dejaba la tortilla sobre el comal a buen fuego, hasta que ésta se quedaba rígida y crocante. Para comerlas, solían untarles frijoles y chile.
No sería hasta la conquista castellana que la forma de prepararlas y comerlas cambió. A ellas se agregaron elementos como el aceite de oliva, la manteca de cerdo, además alimentos como la pata, el pollo, la crema, el queso y otros lácteos. Fue así que con el pasar del virreinato y el siglo XIX, surgieron muchas de las recetas de tostadas que conocemos en la actualidad.
Clases y formas de preparación
En la actualidad, los tipos de tostadas dependen de la forma en que se preparan. Por ello, en definitiva son más que solo tortillas duras. Aunque la mayor parte de las tostadas son de tortilla de maíz, algunas son de tortilla de harina. Los principales métodos para hacer de una tortilla una tostada son dos: el tradicional y el horneado.
Las tradicionales son las que más conocemos. Para hacerlas, primero se dejan secando las tortillas en una superficie plana, al calor del Sol. Después se les fríe con aceite en un sartén, a fuego medio; al haber sido secadas previamente, no absorben demasiada grasa. Tras freír las tortillas, éstas son colocadas en papel para escurrir el exceso de aceite. Finalmente se les pone, a veces, un poco de sal.
La otra clase de tostadas son las horneadas. Estas suelen prepararse con la ayuda de un horno de cocina. Para hacerlas, primero se pre-calienta el horno. Una vez que se han colocado las tortillas en una bandeja, se recalienta el horno a una temperatura moderada (alrededor de 180°C o 350°F) y se deja que se doren algunos minutos. Cuando están listas, se les puede poder un poco de sal.
Comidas con tostadas
Las tostadas son empleadas en una infinidad de alimentos. Dependiendo del estado o región de México, las tostadas llevan diversos vegetales, carne, mariscos y un largo etcétera. Enumerar esas recetas es prácticamente interminable. No obstante, hay cuatro platillos icónicos de todo el país que se sirven de las tostadas:
- Tinga de pollo
- Frijoles refritos con queso
- Pata de puerco
- Ceviche
Por otro lado, además de las clásicas tostadas existen otros tipos, como los totopos. Estos también son tortillas fritas y son indispensables para varias comidas, como los chilaquiles, así como antojitos, por ejemplo los nachos con guacamole.
Fuente: MX DESCONOCIDO
